Tenuta Sofia è sinonimo di ospitalità genuina e sostenibilità agricola su misura. Accoglienza qui significa condividere esperienze anche attraverso la cucina, dove il cibo unisce tutti, regalando emozioni con i suoi sapori veri. Ci avvaliamo dei prodotti giornalieri dei nostri uliveti, orti e frutteti che variano con le stagioni, combinandoli con le migliori materie prime locali, biologiche e di stagione. La nostra cucina, radicata nella tradizione mediterranea, si arricchisce di aromi, tecniche e ispirazioni dai nostri viaggi. Vogliamo andare oltre i limiti tradizionali, permettendo l'espressione di creatività e innovazione perciò chiediamo ai nostri ospiti di confidare nella nostra chef Lorena per vivere un'esperienza culinaria unica.
Prelibatezze
PRIMI
Deliziatevi con i sapori autentici della Puglia attraverso i nostri primi piatti: le classiche orecchiette con
cime di rapa, che uniscono pasta fatta in casa a verdure di stagione;
la tajedda, un piatto tradizionale a base di riso, patate e cozze, ricco di gusto e tradizione; ciceri e tria,
tagliatelle fresche condite con ceci, aromi e olio extravergine d'oliva
SECONDI
Assaporate la Puglia con i nostri secondi piatti tradizionali: l'arrosto, con carne di agnello o vitello marinata e cotta lentamente; le bombette, involtini di carne farciti e cotti alla brace; il pesce fresco del Mediterraneo aromatizzato con erbe e limone. Vi accompagneremo nella scelta di alcuni dei vini più rinomati e pregiati provenienti dal Salento.
SPECIALITA'
Gustate i nostri antipasti pugliesi: capocollo di Martina Franca; taralli e friselle; la selezione di verdure come zucchine grigliate e melanzane sott'olio;
fave e cicoria, una combinazione di fave morbide e cicoria amara; le burrate; il formaggio di pecora o di capra; la ricotta forte, un f
ormaggio a pasta molle con un gusto intenso e piccante.
