Tenuta Sofia es sinónimo de hospitalidad genuina y sostenibilidad agrícola a medida. La acogida aquí significa compartir experiencias también a través de la cocina, donde la comida une a todos, regalando emociones con sus sabores verdaderos. Nos valemos de los productos diarios de nuestros olivares, huertos y frutales que varían con las estaciones, combinándolos con las mejores materias primas locales, biológicas y de estación. Nuestra cocina, arraigada en la tradición mediterránea, se enriquece de aromas, técnicas e inspiraciones de nuestros viajes. Queremos ir más allá de los límites tradicionales, permitiendo la expresión de creatividad e innovación por lo que pedimos a nuestros huéspedes que confíen en nuestra chef Lorena para vivir una experiencia culinaria única.
Delicias
PRIMEROS
Disfruta de los sabores auténticos de Puglia a través de nuestros primeros platos: las clásicas orecchiette con brotos de rapa, que unen pasta hecha en casa con verduras de estación;
la tajedda, un plato tradicional a base de arroz, patatas y mejillones, rico en sabor y tradición; garbanzos y tria, tagliatelles frescas condimentadas con garbanzos, aromas y aceite de oliva extra virgen
SEGUNDOS
Disfruta de Puglia con nuestros platos tradicionales: el asado, con carne de cordero o ternera marinada y cocida lentamente; las bombetas, rollitos de carne rellenos y cocidos a la parrilla; el pescado fresco del Mediterráneo aromatizado con hierbas y limón. Te acompañaremos en la elección de algunos de los vinos más renombrados y preciados provenientes del Salento.
ESPECIALIDADES
Prueba nuestros aperitivos puglieses: capicola de Martina Franca; taralli y friselle; la selección de verduras como calabacines a la parrilla y berenjenas en aceite; habas y cicoria, una combinación de habas suaves y cicoria amarga; las burratas; el queso de oveja o cabra; la ricotta fuerte, un queso a pasta blanda con un sabor intenso y picante.
