La propriété Sofia est synonyme d'hospitalité authentique et de durabilité agricole sur mesure. L'accueil ici signifie partager des expériences également à travers la cuisine, où la nourriture unit tout le monde, offrant des émotions avec ses saveurs véritables. Nous nous servons des produits quotidiens de nos oliveraies, jardins et vergers qui varient avec les saisons, les combinant avec les meilleures matières premières locales, biologiques et de saison. Notre cuisine, ancrée dans la tradition méditerranéenne, s'enrichit d'arômes, de techniques et d'inspirations de nos voyages. Nous voulons aller au-delà des limites traditionnelles, permettant l'expression de la créativité et de l'innovation, c'est pourquoi nous demandons à nos hôtes de confier à notre chef Lorena pour vivre une expérience culinaire unique.
Délices
PREMIERS
Délectez-vous avec les saveurs authentiques de la Pouille à travers nos premiers plats : les classiques orecchiettes avec cimes de rapport, qui unissent pâtes faites maison à des légumes de saison;
la tajedda, un plat traditionnel à base de riz, patates et coquillages, riche de goût et de tradition ; ciceri et tria, tagliatelles fraîches assaisonnées avec des pois chiches, des arômes et de l'huile d'olive extra-vierge
SECONDES
Savourez la Pouille avec nos plats traditionnels : le rôti, avec de la viande d'agneau ou de veau marinée et cuite lentement ; les bombettes, des rouleaux de viande farcis et cuits à la braise ; le poisson frais de la Méditerranée aromatisé avec des herbes et du citron. Nous vous accompagnerons dans le choix de quelques-uns des vins les plus réputés et les plus précieux provenant du Salento.
SPÉCIALITÉS
Dégustez nos antipasti poulies : capicola de Martina Franca; taralli et friselle; la sélection de légumes comme des courgettes grillées et des aubergines sous huile ; fèves et cicorie, une combinaison de fèves tendres et de cicorie amère ; les burrates; le fromage de brebis ou de chèvre; la ricotta forte, un fromage à pâte molle avec un goût intense et piquant.
